La cocina, del fuego al microondas

Iremos al restaurante Les Cols, distinguido con dos estrellas Michelin, deconstruir energéticamente un plato. Haremos un experimento para evaluar la eficiencia energética de la cocina económica, el gas, la vitrocerámica, la inducción y el microondas. Veremos la tecnología de las baterías de acero y de los nuevos utensilios de silicona. Y descubriremos el potencial gastronómico del microondas, que lo convierte en la cocina del futuro.
Intervienen Pere Planagomà, jefe de cocina del restaurante Les Cols, Daniel Soler, director de marketing de Pujadas, Xavier Costa, director general de Lékué, Felip Fenollosa, presidente de la Fundación CIM y Pere Castells, de la Unidad de Educación e Investigación en Ciencia y Cocina de la UB.