leña
La cocina, del fuego al microondas
Iremos al restaurante Les Cols, distinguido con dos estrellas Michelin, deconstruir energéticamente un plato. Haremos un experimento para evaluar la eficiencia energética de la cocina económica, el gas, la vitrocerámica, la inducción y el microondas. Veremos la tecnología de las baterías de acero y de los nuevos utensilios de silicona. Y descubriremos el potencial gastronómico […]
Castellers: piña, fuerza y manillas
Los castellers usan la fuerza con sabiduría para levantar construcciones humanas que pueden llegar a ser de 800 participantes y de 10 metros de altura. Han pasado de guiarse intuitivamente a aplicar una técnica depurada que incluye conocimientos de física, arquitectura, biomecánica, fisiología y psicología, para mejorar el rendimiento y la seguridad del mundo casteller. […]