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Pere Renom

“No te dimos un lugar fijo, ni faz propia, ni un oficio peculiar, Oh Adán!, porque el lugar, la imagen y los empleos que desees para ti, estos los tengas y poseas por tu propia decisión y elección […] Ni celeste, ni terrestre te hicimos, ni mortal ni inmortal, para que tú mismo como modelador y escultor propio, más a tu gusto y honra te forjes la forma que prefieras para ti.”

Giovanni Pico della Mirandola - De la Dignitat de l'home

Historia de un salchichón

publicado el 19.10.2011

El salchichón es un producto cárnico de gran valor nutricional y de mucha tradición en nuestro país. De hecho la ciudad de Vic se puede considerar la capital mundial de este embutido. ¿Pero todo el proceso de elaboración se lleva a cabo en Vic? En el Quèquicom reconstruiremos la historia completa de un salchichón. Gracias a la trazabilidad contenida en las etiquetas seguiremos la pista de un salchichón a través del secador donde se curó, la fábrica donde se embutió, el matadero en el que sacrificó el cerdo, la granja donde se engordó, la cerda que lo parió y el macho que lo engendró por inseminación artificial. Sin olvidar la problemática y el tratamiento de los purines y el manejo de los cerdos en extensivo, a base de bellotas. Un viaje de unos cuantos cientos de quilómetros a través de diferentes comarcas catalanas que acaba dentro de un bocadillo.

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