Cat | Esp | Eng
Pere Renom

“No et vàrem donar un lloc fix, ni faç pròpia, ni un ofici peculiar, Oh Adam!, perquè el lloc, la imatge i les ocupacions que desitgis per tu, aquests els tinguis i posseeixis per la teva pròpia decisió i elecció […] Ni celeste, ni terrestre et vàrem fer, ni mortal ni immortal, perquè tu mateix com a modelador i escultor propi, al teu gust i honra et forgis la forma que prefereixis per tu.”

Giovanni Pico della Mirandola - De la Dignitat de l'home

El pa que s’hi dóna

publicat el 19 12 2007

Quèquicom investiga quins són els paràmetres de qualitat del pa amb els experts de Laboratoris Girona, responsables de l’anàlisi de la majoria de les farines que es processen a Catalunya. Pere Renom fa un experiment per veure com diferents tipus de farina donen pans diferents. Descobreix la importància cabdal dels llevats en la textura esponjosa del pa. I, finalment, tasta un nou pa sense gluten desenvolupat a la Universitat Autònoma, apte per a celíacs, molt semblant al pa convencional. Des de plató, Toni Mestres explica quin va ser el procés pel qual l’home va aconseguir transformar el blat silvestre en les varietats conreades actuals i dissecciona un gra de blat per explicar què és el segó i on és l’embrió de la futura planta.