La paella al natural
publicado el 15.03.2010
En la paella está representado prácticamente todo el árbol evolutivo y el arroz absorbe todos los sabores. El reportero Pere Renom viaja al Delta del Ebro para aprender a cocinar este plato con ingredientes como los crustáceos o la carne de pato. Renom intenta segar el arroz a mano y pescar lubinas con la técnica del esparavel. Marc Boada explica por qué el arroz bomba es más sabroso que el arroz largo y por qué se pega más. Advierte también que el arroz blanco ha perdido toda la vitamina B1 que tiene el integral.
