Cat | Esp | Eng
Pere Renom

“No et vàrem donar un lloc fix, ni faç pròpia, ni un ofici peculiar, Oh Adam!, perquè el lloc, la imatge i les ocupacions que desitgis per tu, aquests els tinguis i posseeixis per la teva pròpia decisió i elecció […] Ni celeste, ni terrestre et vàrem fer, ni mortal ni immortal, perquè tu mateix com a modelador i escultor propi, al teu gust i honra et forgis la forma que prefereixis per tu.”

Giovanni Pico della Mirandola - De la Dignitat de l'home

Flors comestibles

publicat el 19 09 2019

A la nostra dieta habitual incorporem moltes més flors del que pensem. Vegem-ne un menú exemplar. D’entrada farem una amanida amb flors de carbassó. Hi podem afegir també bròquil cru. El bròquil és un exemple perfecte d’estructura fractal. Els matemàtics parlen de fractalitat quan troben un patró geomètric que es repeteix a diferents escales. Hi afegirem encara pipes i oli de gira-sol, una flor que rep aquest nom perquè té heliotropisme positiu, és a dir, tendeix a seguir el sol llarg del dia. També hi posarem tàpares, els capolls florals d’una planta típica de murs i muralles. No pot faltar la carxofa, un altre capoll floral, en aquest cas d’un card lila molt bonic. En el nostre menú floral també hi podem incloure una coliflor amb beixamel i un polsim de safrà. El safrà s’obté exclusivament dels pistils d’una flor, de les parts femenines polvoritzades. Es necessiten 250.000 flors per aconseguir un kg de safrà pur, per això se’n poden pagar fins a 5.000 euros/kg! De postres podem fer un gelat de vainilla. La vainilla procedeix de la beina d’una orquídia, una planta enfiladissa tropical. Finalment podem prendre una infusió de camamilla, una altra flor molt aromàtica i amb propietats medicinals i digestives i edulcorar-la amb pol·len de mil flors. D’aquesta manera haurem preparat uns plats ben florits i al consumir-los ens convertirem en florívors.